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サードアイチー兄です
サードアイ、お昼休みの燻製倶楽部
その後も飽きずに研究は続いてまして・・・
もうこれでベーコンを作るのは何度目だろう
今回もいつものようにオールスパイスや塩コショウで味付け
今回は５日間冷蔵庫の中で寝かせました
これまでに作ったのは塩辛くなる傾向があるので
今回はじっくり入念に６時間ほど流水につけて塩抜き
そして冷蔵庫に入れて１２時間乾燥
さらに網に入れて風に当て１時間乾燥
さらにさらに燻製器の空焼きで乾燥
５０℃キープで２時間乾燥を待ちます
そしてやっとお待ちかねの燻製
今回のスモークチップはヒッコリーに
カウボーイBOSSに分けてもらったジャックダニエルウッドを混ぜてみました
７０℃～８０℃キープで２時間燻しました
そして待ちに待った瞬間
ワクワク・・・
デデ～～～～～ン
でけたーーーーっ
すぐに食べずに１日寝かせて味をまろやかに
ほんま食べるまでに時間かかりますわ～
そして
今日のお昼にいただきました
薄くスライス
おお～～～
理想のピンク
ベーコンといえばトースト（チー兄的には）
ハイ Third-Eyeヤバめし(笑)
ベーコンエッグのオープンサンドの出来上がり～
ベーコンと相性バッチリなタマゴ
食パンもエエ～～～やつ用意しました
そして樂久登窯さんでいただいた淡路たまねぎ
美味しくて絶叫～～～
今回のベーコン大成功
次回もガンバっちゃいます
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