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サードアイチー兄です
初のベーコン作りに挑戦
さかのぼること１０日前・・・
JOINTSで名古屋にに旅立つ前日ですね
豚ばらのかたまりを買ってきて
お箸でブスブス
荒塩、黒コショウ、オールスパイス等々
カズアキブレンド
３個のうちの一個には味噌も混ぜてあります
そしてローリエと一緒にジップロックに入れます
（出来るだけ余分な空気は抜いて）
これを冷蔵庫に入れて１週間寝かせます
１日１回裏表を返して
そしてお待ちかねの１週間後
真水につけて塩抜き
何度も水を変えながら４時間ぐらい塩抜きしました
水気をふき取り今度は自然乾燥
日陰で風を当てながら４～５時間自然乾燥
ここで燻製機登場
今度はこの中に入れて５０度で２時間ほど熱乾燥
２時間後あけてみたらこんな感じ
それっぽくなってる
ここからやっと燻製
６５度ぐらい、スモークウッドで４時間
煙をかけます
そしていよいよ
ジャジャ～～～ン
でけたーっ
これぞ初挑戦の自家製サードアイ'ｓベーコン
すぐに食べたいのを我慢して冷蔵庫に入れて２日経ち
そして待ちに待った
今日
実食です
軽く焼いて
ウママママーーーッ!!
旨すぎて涙があふれます
なんど途中で食べちゃおうかと思ってことか
仕込む時間は合計で１５分ほどなのに
口に入れるまで１０日もかかったやないかい
でもそんな辛さもこの美味しさを味わうための調味料やったんやね
ちなみに味噌とノーマルはほとんど一緒でした
塩抜きの工程などに改善点があるので
早くもう一回作りたいわ～
目標は
サードアイ名物のベーコンを
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