中央市場魚果菜塾 サーモン

昔は生で食べていなかった鮭がどうしてサーモンと呼ばれて生食できるようになったか？

サーモンは１９８０年代以降ノールウェー人によって広まった歴史的背景など説明していただき秋鮭はマナで食べてはいけない

理由にアニサギス。養殖なら食べてもOK。イクラは小さいのは鱒。大きいのは鮭など知らないことがいっぱいの講義でした。

食べ比べをして脂のノリなどを経験しました。