中央市場の魚果菜塾のバナナ講習会に行きました。
バナナ職人の浮田博先生が教えてくれました。
バナナの色付け師(ライプナー)と言うそうです。初めて聞きました。
輸入してからエチレンガスを入れて毎日毎日成熟を351日欠かさず、出荷調整を行いながらのお仕事。ビックリ。
機械の温度調節など頼らずに独自でされるのです。
1〜7の工程7日間の箱入りも展示。。
試食には成熟番号が書かれどれが美味しいかな？新鮮なのは酸味と甘味、水分がバランスよいの新鮮。お味も好みです。熟成バナナもよく出回っていますが、これも好みですよね。
新鮮バナナと熟成バナナのお土産もありました。
