春「蕨と蕗」

蕨狩りに行ったMさんから蕨。蕗はYさんが田舎からと友人達が春を届けてくれます。

蕨は写真を忘れてましたが、蕗は調理合間に写しました。

葉と茎を分けて葉は下茹で、一晩アク抜き。刻んでちりめんじゃこと佃煮。

茎は塩で板ずり、タンサンと塩で茹で一晩アク抜き。山椒とキャラフキにしました。

箸休めの出来上がりです。御馳走様。