マロングラッセ

初めての挑戦。
マロングラッセを作りました。
昨晩20分ほど、湯がき鬼皮を取りたっぷりの水につけておきました。
朝見るとアクが水の4分の１ほどあるのです。
　水を２回変えても濁ってます。

それから少量の重曹を入れ弱い火で、コトコト。
ビックリするほどのアクで、真っ黒。


それから、水を変え又コトコト。

三回目に少量の重曹でコトコト。この黒さいつまで続くのでしょう？

４回目からは、水を変えアクが抜けるまで、１０回水を変えながらコトコト煮ました。
渋がなくなり半料の砂糖を加え２時間。
残り半料の砂糖を加え２時間。

落し蓋を下ままで、水分のなくなるまで煮て、最後にブランデーを加えそのまま
冷やしました。
美味しくなれと、ブランデーはナポレオン。

市販のものより自家製はしっとりした感じです。



手間暇はかかりますが、はまってしまいそう。

子供に「栗いる？」と聞くと「料理してからもらいたい」といいます。

少しですが可愛くラッピングして、届けましょう。