『ガス天』

ガス天を食うべし！

鞆といえば「ガス天」
ネブトっていう魚の薩摩揚げみたいなの

「ネブト」＝天竺鯛（この地方での呼び名がネブト）

この季節のガス天と、エビの出汁のそうめんが忘れられないなぁ・・・
鯛そうめんでもいいかも・・・

すり身をゴボウなどと一緒に揚げた｢ガス天｣
ガス天の名前の由来は諸説あり
◎骨ごとすり潰して揚げるため、ガスガスした食感があることから
◎カス（要のないもの）が訛って→ガスになった

姉妹品で「シシャモ天」ていうのもあるが、都内中目黒の小料理屋の女将は、帰省する時期を見計らって「シシャモ天買って来て！」という、
都内で異常に人気が高い。いずれも軽く炙って、生姜醤油で食べるのがGOOD!