『大地のリンゴ』を食す

『大地のリンゴ』を食す
－ 今日は、ユル記事・エッセイ?です －

私は、大地のリンゴが大好きです。
ビタミンCがたっぷりで、しかも熱に強いのも気に入っています。

えっ、『大地のリンゴって何？』ですか？

ジャガイモです。ジャガイモ。

Pomme de terre (ポム・ドゥ・テール)
－ フランス語 Pomme がリンゴ、deが英語のof 、terreが大地 －

昔、フランス語を学習していた時、『大地のリンゴ』を知り、
どう見てもリンゴとかけ離れている気がしました。
せいぜい、形が丸いからかなあ、とその時は思いました。


日本では、リンゴは、たいていは生で食べます。
加熱するのは、洋風の料理位ではないでしょうか？

ところが、フランスでは、生で食べるためのリンゴは無いのです。

蒸留酒のカルバドスの原料となったり、焼いたり、ジャムにしたり…
そうすると、ジャガイモと共通するかな、と思えます。
(ジャガイモの酒は無いようですが…)

ヨーロッパでは、冬の間、果物も野菜もほとんどできないそうです。
今の時代にそんな状況にあるのは驚きですが、
そうすると、ジャガイモも、リンゴのように愛おしいのかもしれません。
だから、『大地のリンゴ』となるのでしょう。


冒頭でも述べましたが、
ジャガイモはビタミンCがたっぷりです。

一般にビタミンCは、熱に弱いのですが、
ジャガイモは加熱調理しても、
例外的にビタミンCが壊れにくいのです。

今もなぜかはわかっていないそうですが、
保存しておいても、ビタミンCが壊れにくいのも特徴です。


しかし、一口にじゃがいもと言っても、種々あります。
聞くところによれば、ヨーロッパでは、かなり種類があり、
料理により使い分けられているそうです。

日本では、一般に男爵イモとメイクイーンの2種類です。

男爵イモはほくほくとしていますが煮崩れしやすいので、
煮崩れさせたくない場合はメイクイーンとしたほうが良いでしょう。

※男爵イモで煮崩れさせたくない場合は、
『面取りは手抜きの証？』をご覧ください。


ちなみに私は、言われるまで気付かなかったのですが、
北海道産の男爵イモが特に好きで、
母親から、ジャガイモ男、と言われていました。

『いも』と言う言葉は、あか抜けない感じで使われることが多いのですが、
ビタミンCは、肌を美しくするのにも効果的だそうです。

これからは、ジャガイモをたくさん食べて、
いも男(女)になりましょう！

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