今日は、ランチにタイ風の冷麦を作ってみました。
適当に作ってみたのがかなり美味しい仕上がりに。
簡単ですのでオタメシしてみてはいかがですか。
タイ風ダレ
ニンニクのみじん切り 大きめ1カケ
サラダ油 大さじ3~4
唐辛子 種を取る 一欠片
生姜 一欠片
ニンニクと唐辛子が焦げないように油に香りを移し、生姜も軽く香り付けする。
ナンプラー大さじ3~4に、香り付けした油を入れる。(ニンニク、唐辛子、生姜も一緒に入れる。)
瓶詰めにして保存できますよ。
(1人用で一回で使い切らないでくださいね。)
冷麦を茹でながら、一緒の鍋でしゃぶしゃぶ用の豚をしゃぶしゃぶする。
茹で上がったら冷水で冷やし洗う。
キュウリの乱切りとタマネギ千切りを塩麹の浅漬けにしておき、
サラダ代わりにたっぷりと冷麦と一緒のお皿に盛る。
生野菜でももちろん大丈夫。
好きな野菜を入れてください。
豚肉の冷しゃぶを乗せ、ネギ、たっぷりのパクチーをのせ、
タイ風ダレを少しづつ味見しながら回しかける。
生野菜と浅漬けを使う時は塩味が違いますので、味をみながら味付けしてください。
最後に、らっきょうのみじん切りとらっきょうの漬け汁を一緒にかけて、甘みと酸味の調整をしてください。
酸味がお好きな方は、プラスレモンの薄切りをのせてもいいですね。
最後にゴマをふりかけて
「てきとうタイ風 冷麦」の出来上がり。
ワンパターンのそうめんや冷麦に飽きたら
オタメシください。
タイ風ダレを作っておけば、ガパオも簡単に出来そうです。