こんにちは
The Light Potの純花です。
いつもご訪問いただきありがとうございます。
最近、しみじみと
祖母に料理を習っておけばよかったと
思うこの頃です。
母も料理は上手ですが
母のアレンジが入っており
祖母とは作り方が異なります。
義母の作り方を合わせると
私は3パターンのきんぴらゴボウを作れることに！
でも一番好きなのは祖母のきんぴらゴボウ。
ものすごくシンプルなきんぴらゴボウ。
材料もシンプル
ゴボウ、油、日本酒、砂糖、醤油、たかにつめ、水
ゴボウは繊維にそってマッチ棒のように切ります。
アクを抜くために水につけず
切った後はサッと洗う程度だったかな？
油で炒めて、味付けをして
少しお水を入れて煮こむ。
多分、水を入れて煮こむと柔らかくなるし
ゴボウの旨味も出て、
調味料はと融合して味が戻る。
ささがき、斜め、輪切
色々試したけど
マッチ棒のように繊維に切ったのが美味しい。
母親は、ささがきに切って
牛肉の細切れとニンジンを入れる。
義母はたたきごぼうのようにして
ニンジンを入れて最後に粗めのゴマをかける。
三者三様の作り方。
マッチ棒のように細かく切るには時間がかかるけど
そのくらい丁寧に食事を作ってもいい。
祖母はお豆は最終的に七輪でお豆を炊いていた。
お野菜のごった煮も2日かけて作っていた。
目まぐるしく、忙しなく進む世の中だけど
やっぱり、丁寧さは必要だなぁって思う。
ご飯は生きる基本。
着飾る前にきちんとしようと思ったのでした。
あとちょっとでお正月。
正月🎍が待ち遠しい！
その前に大掃除かなぁ〜🧹
最後お読みいただきありがとうございました。
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The Light Pot 純花