シェ・Yamato

私の神戸エリア後援会長である

「富万」山根様に、

神戸に立ち寄る度に

連れて行ってもらっていた

フレンチの名店、

「シェ・Yamato」の

本田大和シェフご夫妻が来県。

昨晩は志戸平温泉の「志だて」に泊まられたとの事で、

午前中にお迎えに上がり、

ちょっとした観光案内をさせてもらった。

花巻と言えば宮沢賢治だ。



さすが大和シェフは見識が高い。

展示物を飲み込むように見て行く。

この研究熱心さこそが

３０年もの間、

揺るぎなくフレンチの王道を歩いてきた秘訣なのだろう。

やはり、生涯勉強なのだ、

と改めて思い知らされた。

ランチは来県セレブ御用達の

「ダイニング・ボンズ」様だ。

神戸牛や松坂牛を熟知されているお方に

今更前沢牛もいかがなものかな？と

ギリギリまでお店のチョイスに迷ったが

大切なお客様をもてなす事の出来る飲食店となると

どうしても「ボンズ」様に辿り着いてしまう。



ランチタイムとあって、

焼肉を避けて、

敢えてハンバーグにしてみたが

やはり盛岡冷麺は外せない。



とにかく広く浅く岩手の味を堪能してもらいので、

ハーフサイズをオーダー。

ボンズ様の冷麺は一部研究家の間では

「別次元の至高の逸品」と呼ばれているほど

独特の味で、

牛骨からじっくり煮出したコラーゲンのトロトロ感が

特徴なのだが

今日は少しあっさり目。

しかしその繊細な味わいには変わりなく、

大和シェフを驚かせるに至った。

残念ながら岩手短角牛が品切れだったので、

白金豚カルビをご賞味いただく。

こちらも豚肉らしくない味と

つけタレの絶妙な味付けに

感心していただいた。

牛タンわさびとハンバーグのチョイスは

私のミスだったか。

２勝２敗。

料理人は西高東低、

素材はその逆なり。

私にリベンジの機会はあるのか・・・？



新幹線の発車時刻まで１時間半ほど。

小岩井農場を駆け足でご案内。



駆け足過ぎて、

北海道１２区の選挙を思い出した。



ご夫妻は次の旅程である

仙台へ向けて旅立って行った。

またお会い出来る事を楽しみにしております。