✩✩老化の促進者は✩✩
人の老化には様々な要因がありますが、最近の研究から、
AGEという物質が、皮膚や骨、血管など全身の様々な組織の老化に
深く関わっていることが明らかになってきました。
そのＡＧＥ（Advanced Glycation End-products；終末糖化産物）とは
体内で起こる「糖化」という反応によって作られる物質です。
ＡＧＥがたまることによって、皮膚の弾力が失われたり、血管や骨が硬く
もろくなったりすることがわかってきています。
✩✩ご飯やパンや、麺類---それが糖化をすすめる✩✩
人の体の「たんぱく質」と、食べ物（主に炭水化物）から摂取する「糖」が、
ジワジワと時間をかけて反応します。これが「糖化」
あるいは「メイラード反応」と呼ばれる化学反応で
、
お肉やパンなど、たんぱく質と糖を含む食べ物を加熱したときに、
こんがりと茶色く色づき香ばしい香りが生まれる反応と同じものと
考えられています。
特にコラーゲンなど代謝の遅いたんぱく質では、
この糖化の影響が残りやすいと考えられています。
✩✩糖化を進める原因は？✩✩
私たち人間が食べ物から糖を摂取している以上、ある程度の糖化は
避けられません。ただ、より糖化を加速させてしまうのが、
「高血糖」です。糖尿病にならないようにすることはもちろんですが、
糖尿病でない人も注意したいのが、食後の高血糖です。
最近、空腹時血糖値が正常でも食後の血糖値が高い、いわゆる糖尿病予備軍
の人が増えています。日頃から食後の血糖上昇に気をつけることが、
慢性的な高血糖状態になることの予防につながります。
体の若さを守るためにも、高血糖には注意したいものです。
✩✩糖化の予防法は？✩✩
食後の血糖値の急上昇を抑えるちょっとした食事のコツをご紹介します。
それは、「先に野菜を食べること」です。
野菜の次は肉や魚料理です。炭水化物は一番最後です。
中学校のころばっかり食いはいけないと習いましたが、
アンチエージングのためには、ばっかり食いがおすすめです。
ごはんを先に食べると、血糖値が一気に上がりやすくなります。
それに対し野菜などの食物繊維を先に食べると、腸での糖の吸収がゆっくりになり、
血糖値の上昇もゆるやかになります。
家庭で食事の時、野菜の料理を一品増やして、それを最初に食べればいいわけです。
外食のときは野菜めにゅー料理を一品追加して、それを最初に食べればいいわけです。
そしてそれを意識していると、野菜がないと落ち着かなくなります。
これであなたも「若く見えるわね」「見た目若いね」とよばれます。