spritz （スプリッツ）
イタリアのアペリティーボ（食前酒）の
代表とも言えるカクテル
spritz
北イタリア ヴェネト州が
そのオリジナルと言われています。
１７００年代後半～１８００年代
当時ロンバルディアからヴェネトの地域は
オーストリアに統治されていました。
当時のオーストリア兵たちが
ヴェネト州のワインのアルコール分が強すぎると
seltz（ソーダ水）を加えて飲んでいたのが
spritzのはじまりと言われています
という訳で
spritz という名前も
ドイツ語の動詞 spritzen が語源となっています。
＝ spruzzare （しぶきを飛ばす、水などを吹きかける）
ワインにソーダ水を加えるその
工程からこの名前がついたとか
その後
spritzはヴェネト州のみならず
主に北イタリアに広がっていき
プロセッコをベースに
柑橘の苦味を感じさせるAperol やCampari などの
赤い色をしたリキュールを加えたものが
主流になっていったほか
CynarやChina Martini などのアマーロ系の
リキュールを加える場合もあります
という訳で
spritzは地域、つくる人、飲む人によって
それぞれ好みのスタイルが存在します
発砲性のプロセッコを加える人もいれば
無発砲の白ワインを加える人も
そしてお好みで
スライスしたレモンやスライスしたオレンジを
北部 フリウリ・ヴェネツィアジュリア州の
ポルデノーネ地域では
グラスの中にグリーンオリーブを浮かべてサービスされます
そしてこの地域では
リキュールAperolをベースにした
spritzがFurlanと呼ばれます
spritz
ghiaccio
2 parti di Aperol
3 parti di prosecco o vino bianco fermo
Spruzzo di seltz o soda
Mezza fettina d’arancia o scorza di limone
グラスに氷、Aperol（リキュール） ２、プロセッコ または白ワイン ３、
ソーダ水をお好みの量を加えオレンジまたはレモン１切れ
浮かせてできあがり