Crème brûlée
クレームブリュレには、カスタードクリームとの相性抜群の
キュラソー（オレンジリキュール）が断然おすすめです
ソミュールは現在切らしていますので、今回はこちらの４つをご紹介。
一番上から時計周りに、コニャックオレンジ、コアントロー、パグラコ、グランマニエです。
全てオレンジリキュールですが、味と香りは微妙に違います。
グランマニエ40%：この４つで最も強い色味と芳香を放つ。ビターオレンジの苦味もあり。製菓の定番人気で、私も何にでもよく使っています。一番好きなのは、シュークリームの中に挟むクレームディプロマットに合わせるもの
何度か試しての個人的な意見ですが、クレームブリュレには若干強すぎました。
アルザス・コニャックオレンジ40%：スイートオレンジとビターオレンジがブレンドされていることもあり、最もバランスよくまろやか。色味も、グランマニエとコアントローの中間。一番クレームブリュレとの相性が良いと思います
コアントロー40%：一瞬ジュース？と思わせるほど上の二つに比べて甘みが強くアルコール感は控えめ。香りもマイルド。オレンジケーキにはこちらを使用しています。
マンダリンナポレオン・パグラコ60%：マンダリンナポレオンの製菓用のコンセントレートタイプ。風味が凝縮されながらもピリッとすっきり感のある味わい。個人的にはチョコレートに合わせるのがお勧めです
アルコール感をより出したいので、火からおろして一番最後に、コニャックオレンジを小さじ２加えました。
225F/110Cのオーブンで70分湯煎なしで焼きます。低温長時間で、トロトロなカスタードクリームプディングのできあがりです
いただく直前にグラニュー糖を振って、バーナーで焦がします。冷蔵庫にいれて（１−２分程）、これをもう一度繰り返して完成
こちらの手順をブラウンシュガーにすると、ブラウンシュガーの甘みが強調され、プディング部分の風味が隠れてしまうので、グラニュー糖を使用するのが個人的にはお勧めです。
焦がし砂糖をして準備完了っと満足して、そのまま冷蔵庫に放置しておくと（１−２時間以上）、表面がふにゃふにゃになってくるので要注意です。経験済み
程よくオレンジの香り漂う大人なクレームブリュレ 。とっても美味しいです
お子様のいらっしゃるお家では、しっかりとアルコールを飛ばしてからお楽しみください
