視察交流会レポの続きです。
最後に訪れたのは、サガビネガーさん。
今回の視察交流会の中で、お酢が好きな私が一番楽しみにしていた場所です。
お酢には、オメガ3が含まれていますが、実はこれ、体内で作ることが出来ないのです。
オメガ3というと青魚から摂れるのは有名ですが、お酢からでも摂れるわけなのです。
さらにはαリノール酸なども含まれるので、肝臓や腎臓にもよい働きをしてくれます。
さぁ、工場見学へ。
さて、お酢を仕込んでいるこの樽の内容量は、どれくらいだと思いますか？
なんとっ、4200リットルだそうです。
そしてこの木造の建物。
これにも意味があります。
酢がすみやすい様に木造なんだって。
つまり、木であることで酢酸菌がすみやすくなるということ。
樽には、菰で作られたムシロ。
これが今では、手に入りにくいそうです。ム
ほかのもので蓋をしてしまうと、お酢が育たなくなってしまったり、ダメになったりがあるそう。
ムシロだと、お酢がきちんと呼吸が出来るので、育っていくのです。
サガビネガーさんでは、『静置発酵法』でお酢を作られています。
静置発酵法は、タンクに種酢（できあがった酢）・もろみ・水・酢酸菌を入れてかき混ぜずにそのまま置き、酢酸菌の力のみで発酵させる伝統的な製法のこと。
サガビネガーさんでは、180日かけて酢を育てられています。
この方法で作られることで、ツーンと来ない美味しいお酢が完成するわけです。
建物には、こんな説明書きも。
ナタ・デ・ココにも酢酸菌とは、びっくり～。
工場見学も終わり、売店で試飲とお買い物タイム。
夏場はフルーツ酢をよく作るので、思いきって一升瓶を購入…笑
ツーンと来ないから、使いやすく飲みやすいのです。
小さな瓶は、お土産でいただきました。
ありがとうございます💕
一日一回、大さじ一杯のお酢を飲むことで、血圧や肝臓などに、よい働きをしてくれるそうです。
試してみよう☺️
こちらは、外にあった陶器製の入れ物。
昔は、これに入れて使っているお店も多かったのだそうです。
下方に注ぎ口を付けて、コックをひねると出てくる仕組みです。
ツーンと来ないお酢、おすすめですよ☺️
サガビネガーさんのお酢は、オンラインショップなどでも購入できますので、のぞいてみてね。
