タリスです！
後は低温調理器の温度を４０度で２０分間調理するよ！
まんまお風呂の様な温度だよ笑
見た目はお刺身のまんまで、火が通った感じはまるでしないよ！
低温調理器を買ったので
初めてサーモンのコンフィを作ってみた！
お刺身用のアトランティックサーモンを買ってきて
まずは下ごしらえ用のブライニング液を作るよ！
ベーコン作る時のソミュール液みたいだね！
ブライニング液は１０%の塩と、５%の砂糖を溶かした水にサーモンを漬けて冷蔵庫で４０分休ませるよ！
４０分後に冷蔵庫から出したらキッチペーパーで水気を拭き取ってから、ジップロックにオリーブオイル少々と、ローズマリーを散らして密封するよ！
別の温度計突っ込んで見たけど、ピッタリ４０度だった、低温調理器の温度管理は凄いな！
お肉と違ってお魚は３５度くらいからタンパク質が変性し始めるらしいのでお風呂の様な低めの温度で調理するよ！
２０分後にお皿に出すと〜
だけど、少しお箸でいじると、、、
ホロリと身の境目のところが崩れて離れてしまう！
もうね、なにこれ？何これ？ナニコレ？
火が通ってる様で生だし
生の様で火が通ってる感じだし
初めての食感と言うか舌触りで驚くねこれは！
味はブライニング液が効いてるので何もつけないで大丈夫！
全然臭くないわぁ〜
これは美味しいわぁ〜
お酒と合うわぁ〜
という感じで、パクパクと食べてしまうねコレは！
明日は豚のヒレ肉で低温調理してみようそうしよう！