１．チキンカレーキット シード、パウダーのセット
まいどおーきに！
これはちょっと上級編です。ホールスパイスがいっぱいの本格派！
手作りの深みが味わえます。
●材料と下ごしらえ
・トリ肉600～800g（もも肉）・・・・・・・食べたいサイズに切り分ける
・タマネギ1kg（中サイズ３～４個）・・・・・みじん切りにする ・トマト200～300g（ホール）・・・・みじん切りにする
・ニンニク2～3個・・・・・・すりおろす ・ジンジャー2～3センチ・・・・・・すりおろす
・ヨーグルト大さじ3～4・・・・・・よく溶いておく ・油60cc～100cc ・塩適量
● 内容
①（クローブ、グリーンカルダモン、ローリエ、カシア、マスタード、ポピー） ②（クミン） ③THALIミックスパウダー ④THALIガラムマサラ松 ☆おまけペパー
● 作り方
１．鶏肉にヨーグルトをあえる。塩を一振りしてよく混ぜ合わせたらタッパにいれて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
２．①にあるグリーンカルダモンをとりだし包丁の柄や擂り棒などで割っておく。
３．鍋に油と上記のグリーンカルダモン、①のすべてを入れて火をつける。弱火。
４．30秒ほどしたら②クミンをいれて再び30秒。
５．マスタードシードがパチパチと弾けてきたら玉ねぎを入れて炒める。（焦がし厳禁！）
６．玉ねぎがしっとりしてきたら中火に落とし、茶色くなったらニンニクとジンジャーを加える。
７．しばらくして全体がまとまったらトマトを入れ、よく混ぜながら炒める。中～強火で約15分。
８．火を弱くして鶏肉をヨーグルトごと入れ全体をよく混ぜ合わせる。焦げそうになったら水を１００ccほど入れる。
９．次に③THALIミックスパウダーを入れてこれまたよく混ぜる。塩を適量（ティスプーン2杯ほど）いれる。
＊写真はチキンを入れてないものを使っています。こんな感じということね！
しかもここまでたまねぎを炒めなくてもぜんぜんOK
10．少しずつ水を加える。（お好みでどうぞ。参考／冬場で２Lほど、夏場で２．５Lほど可。.５は１Lほどです）
11．２０分ほど煮て全体がまとまったら、火力に注意しながら、焦げ付かないように時折混ぜる。
＊今までの工程がうまくいくとこのようにすぐに油が浮き出してきます。
でも浮いてこなかったとしても心配不要！そのうち浮いてきます。
12．煮ること30分～1時間。油が浮き出したら塩調整をして出来上がり。（油が気になる場合は掬い取ってください）
＊写真はおのおの違うときに撮ったものなので鍋が違ったりしていますが、
レシピとしてはこれで問題ありません。
13．食べる直前に④ガラムマサラを一つまみふりかける。
どうでしたか、うまくできましたか？
コツは塩を思い切っていれてちょうどよかったりすることと、最初に肉にヨーグルトを漬け込んでおくことです。これら
のことで鶏肉はジューシーかつ柔らかとなり、カレーソースとちゃんとコントラストがつきますので。そのメリハリがあれ
ばあるほどライスと相性が良くなります。
● 諸注意
・ 調理したカレーが残った場合は、一度火を通して水分を十分に飛ばしてから冷蔵保存してください。
・ このミックスはそのままではあまり辛くありません。もし辛くしたい場合はご家庭にある胡椒やチリパウダー、七味、
一味などを好みで入れてください。
●アレンジアイテム
チキンキーマ・・・・鶏肉はお好みでミンチも。その場合はムネ肉があっさりとしていていいかもしれません。
南インド風・・・・・・ココナッツミルク、レモン汁、チリパウダーを適量いれるとパンチ増！
ナッツ・・・・・・・・・ベストはカシューナッツ。なければピーナツでもOKです。３０～４０g程度。これらを使う場合は水を加えてミキサーなどでペースト状にしてから、レシピ⑨と⑩のあいだでいれてください。
【できあがりのイメージです】
鶏肉とししとうのカレー