THALIイチオシです。
野菜料理大好き。
といってもその料理法はあまりにもたくさんあります。
僕の場合メモも含めて保存しているレシピは軽く1000を超えていると思います。
いや、本当の話。
そんな中で、商品の「野菜カレー粉」は何向きかっていうと、
読んで字のごとく「カレー」であり、
素材的にもできるだけオールマイティに対応できるようにつとめました。
そう、通常多くの人々が想像するであろう感じ、です。
というわけで、最も基本的な野菜のカレーをガイドしましょう。
【THALIオリジナル・野菜カレー粉2008バージョン】1袋40g入り
●材料としたごしらえ(ライス＆カレーなら4～5人前の量）
・ニンニク2ヶ･････・・・・・・・・・・・・・・すりおろす。
・ショウガ2センチ・・・・・・・・・・・・・・・千切り、またはみじん切り。
・ヨーグルト50g（カレースプーン2杯くらい）
・牛乳200cc
・シシトウ10本･･・・・・・・・・・・・・・・・・1センチほどの輪切り。
・ニンジン1本･･･・・・・・・・・・・・・・・・皮を剥いて2センチほどの角切りにする。
・トマト2個（またはホールトマト200gほど）・・・・・・適当にみじん切り。
・タマネギ250g（中1個）・・・・・・・・・・適当にみじん切り。
・ジャガイモ400g（4個くらい）・・・・・・水洗いした後に皮を剥き2センチほどの角切りにする。
・サラダ油・塩(適量)
・THALI野菜カレー粉30～35g
●道具
中華なべ、またはフタ付きの鍋、中華おたま、または木べら。
●料理時間30分ほど
●作り方
１．切ったジャガイモを水につけておく。
２．ヨーグルトと牛乳を合わせてよく溶いておく。
３．熱した鍋に油を入れてタマネギを炒める。
４．透明になりしんなりとしてきたら（10分くらい）トマトを加える。
５．ひと混ぜしたら、ニンニクとショウガを入れて、よく炒める。
６．すぐにジャガイモとニンジンを加えてよく混ぜる。
７．あわせておいた牛乳とヨーグルトを加える。
８．全体をよく混ぜ合わせ、火が通りきってから水を加えていく。（１カップずつゆっくりと）
９．野菜全体が浸かればOK。全体をかき混ぜてから火を弱め、蓋をしてしばらく煮る。
10．焦げ付かないように時折木べらなどで混ぜる。
11．ジャガイモやにんじんが柔らかとなれば、水の量を好みにあわせていく。
12．しゃばしゃばとした感じが好きなら水は多めに。逆にぽってりとした感じが好みなら少なめに。ただしその場合は木べらでジャガイモを軽くつぶすようにしてもう少し煮てください。
13．最後に刻んでおいたシシトウを加えてから、味の確認。塩気が足らないときは加えてください。
＊今回はこの写真しかありません！
●プロ的テクニック
・フレッシュコリアンダーを刻んで振り入れると香りが一段とよくなります。
・たかの爪を使うとシャープな辛さが楽しめます。
・ショウガの刻みを食べる直前に振り入れると歯ごたえがたまりません。
・塩分控えめにしたい方はレモンを絞ってください。