http://img.gurunavi.jp/track/deliver_image.php?ga_bid=2&ga_pid=970
お昼はお気に入り
『凛』で。
日替わりランチの
ホウライヒメジ煮付ランチ600円。
ホウライヒメジ煮付＋じゃがいもカレー炒め
＋冷奴＋ご飯＋沢庵＋味噌汁。
物知り度／★★★
■ヒメジ科では大型になるもので和歌山県、九州などから入荷してくる。値段はやや高い
生息域◆南日本からインド洋まで棲息。
大きさ◆40センチ前後になる
漢字◆「蓬莱比賣知」。「ひめじ」に関して参考／『魚と貝の事典』望月賢二 柏書房
「蓬莱緋女魚」「蓬莱姫魚」「蓬莱遊女魚」。参考／『新釈魚名考』榮川省造 青銅企画出版
由来◆「蓬莱」は中国から見て東にある島の意味。また熊野山を差す言葉でもある。それで三重県に多いヒメジの意味か？
呼び名・方言◆三重県尾鷲市、高知県室戸市で「めんどり」。尾鷲市へ「ひめだい」とも呼ぶ
●ウミヒゴイ属の呼び名・方言のページへ
食べ方◆ 刺身／ポワレ（ムニエル）／天ぷら
大きさ、形態共にオキナヒメジに酷似。オキナヒメジ、ホウライヒメジ、タカサゴヒメジ、本種は外見こそ多少の違いがあるものの、食材、身質ともにまったく区別がつかない。
■生でも火を通しても非常に美味。鮮度さえよければ刺身、特に皮目に香り旨味があるので皮霜造りにするとうまい。また３枚に卸したものをムニエルやポワレにもできる。長崎天ぷら（衣に砂糖、しょうゆなどで味つけした。フリッターのようなもの）、中華蒸し物にも向いている。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
凛
0597-22-6650
三重県尾鷲市坂場西町6-3
JR尾鷲駅[出口]から徒歩約11分
11:30～13:00(売切れなければ13:30くらいまで)
定休日 土曜日・日曜日・祝日
↓オートバイ HONDA WW150C
お昼はお気に入り
『凛』で。
日替わりランチの
ホウライヒメジ煮付ランチ600円。
ホウライヒメジ煮付＋じゃがいもカレー炒め
＋冷奴＋ご飯＋沢庵＋味噌汁。
物知り度／★★★
■ヒメジ科では大型になるもので和歌山県、九州などから入荷してくる。値段はやや高い
生息域◆南日本からインド洋まで棲息。
大きさ◆40センチ前後になる
漢字◆「蓬莱比賣知」。「ひめじ」に関して参考／『魚と貝の事典』望月賢二 柏書房
「蓬莱緋女魚」「蓬莱姫魚」「蓬莱遊女魚」。参考／『新釈魚名考』榮川省造 青銅企画出版
由来◆「蓬莱」は中国から見て東にある島の意味。また熊野山を差す言葉でもある。それで三重県に多いヒメジの意味か？
呼び名・方言◆三重県尾鷲市、高知県室戸市で「めんどり」。尾鷲市へ「ひめだい」とも呼ぶ
●ウミヒゴイ属の呼び名・方言のページへ
食べ方◆ 刺身／ポワレ（ムニエル）／天ぷら
大きさ、形態共にオキナヒメジに酷似。オキナヒメジ、ホウライヒメジ、タカサゴヒメジ、本種は外見こそ多少の違いがあるものの、食材、身質ともにまったく区別がつかない。
■生でも火を通しても非常に美味。鮮度さえよければ刺身、特に皮目に香り旨味があるので皮霜造りにするとうまい。また３枚に卸したものをムニエルやポワレにもできる。長崎天ぷら（衣に砂糖、しょうゆなどで味つけした。フリッターのようなもの）、中華蒸し物にも向いている。
●寿司に関しては寿司図鑑へ！
凛
0597-22-6650
三重県尾鷲市坂場西町6-3
JR尾鷲駅[出口]から徒歩約11分
11:30～13:00(売切れなければ13:30くらいまで)
定休日 土曜日・日曜日・祝日
↓オートバイ HONDA WW150C