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予約していた節分巻を
『丸かぶり太巻ハーフ』928円。
西南西だっけ
予約していた節分巻を
『丸かぶり太巻ハーフ』928円。
西南西だっけ
ただし、「恵方巻」という名称は、1998年（平成10年）にセブン-イレブンが全国発売にあたり、商品名に「丸かぶり寿司 恵方巻」と採用したことにより広まったとされている[5]。それ以前は「丸かぶり寿司」「節分の巻きずし」「幸運巻きずし」などと呼ばれており「恵方巻」と呼ばれていたという文献等は見つかっていない[5]。
節分の日は暦の上で春を迎える立春の前日にあたり、一年の災いを払うための厄落としとして「豆撒き」が行事として行われている。大阪などでは同日に太巻きを「巻き寿司」「丸かぶり寿司」や「恵方巻」と呼び、それを食べるイベントが行われる場合がある。
「節分」も参照
恵方巻は、太巻き（巻き寿司）を節分の夜にその年の恵方に向かって無言で、願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かじり（丸かぶり）するのが習わしとされている[2][3][6][7]。「目を閉じて」食べるともされる[8]一方、春が来るのに障害となる"金気"を「笑い」という"火気"で滅ぼす（火剋金）という趣旨で「笑いながら食べる」という人もおり、これは様々である。また、太巻きではなく「中細巻」[9]や「手巻き寿司」を食べる人もいる[10]。
太巻きには7種類の具材を使うとされる。その数は商売繁盛や無病息災を願って七福神に因んだもので、福を巻き込むと意味付けされる[11]。別の解釈もあり、キュウリを青鬼、ニンジンや桜でんぶ（おぼろ）や生姜を赤鬼に見立てて「鬼を食べて」鬼退治するという説[要出典]や、太巻きを鬼の金棒（逃げた鬼が忘れていった金棒）に見立てて、鬼退治と捉える説[要出典][12][出典無効]もある。
具材は特定の7種の素材が決まっているわけではない。代表例としてかんぴょう・キュウリ（レタス・かいわれ）・シイタケ煮・伊達巻（だし巻・厚焼き卵）・ウナギ（アナゴ）・桜でんぶ（おぼろ）などが用いられる[11]。また、大正時代から昭和時代初期には漬物が度々挙げられた[5][13]。他にも焼き紅鮭、かまぼこ（カニ風味かまぼこ）、高野豆腐、しそ（大葉）、三つ葉（ほうれん草）、しょうが、菜の花、ニンジンなどが使われることがある。
2000年代以降ではサーモン、イクラ、イカ、エビ、まぐろ（ネギトロ・漬けマグロ）などを使い「海鮮恵方巻」と称して店頭で売られていることもある（後述）。具材の種類数でも7種にこだわらず、2種や5種などと少なくしたり[14][15]、11種・12種・15種など多くする場合[16][14][15]もある。
大阪地方では、単に「巻き寿司[2][3]」や「丸かぶり寿司[4][17]」などと呼ばれる。別称として「恵方寿司」「招福巻」「幸運巻」「開運巻き寿司」「太巻き丸かぶり」などと表現されることもある。また、冬の節分以外のものに関しては、5月の「春の恵方巻」、8月の「夏の恵方巻」、11月の「秋の恵方巻」などの名称もある[18][19]。
商業的イベントとして、これを利用した関係業界の販売促進活動・関連商品・商戦が20世紀後半から活性化している（「#沿革」参照）。また、関連するイベントとして、多人数で一斉に食べたり[21][22]、「日本一長い恵方巻き」「○○メートルの恵方巻」「巨大恵方巻」「ジャンボ恵方巻」などの内容で開催されている[23][24]。
普及
ミツカンの調査による恵方巻の認知度は、全国平均は2002年（平成14年）時点の53%が2006年（平成18年）には92.5%となり[27][28]、マイボイスコムの調査では、「認知度」と「食べた経験」に関して増加傾向となっている[29]が、「実際に食べた」と答えた人の全国平均は2006年（平成18年）の時点で54.9%である[27][28]。