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遅めのお昼は2度目のランチ
『道の駅 海山 ラウンジ』で。
奥益の干物定食650円。
脂がのった秋刀魚と鯖の干物。
秋刀魚干物＋鯖干物＋ご飯
＋漬物＋アオサ味噌汁。
アオサ
道の駅 海山 ラウンジ
三重県北牟婁郡紀北町海山区相賀1439-3
0597-32-1661
↓オートバイ HONDA WW150C
遅めのお昼は2度目のランチ
『道の駅 海山 ラウンジ』で。
奥益の干物定食650円。
脂がのった秋刀魚と鯖の干物。
秋刀魚干物＋鯖干物＋ご飯
＋漬物＋アオサ味噌汁。
アオサ
ふりかけの海苔などとして加工される。伝統的なアオサ属はかつて、旧アオノリ属やヒトエグサと比べると総じて品質が劣るとされた。これは主に、ヒトエグサでは藻体を構成する細胞が一層に薄く並んでいるのに対し、アオサでは二層となっており、口に含んだ時の食感や食味が良くないためである。一般的にアオノリの方が高価であり、解きほぐれるように食感も良く濃密な芳香があるのに対して、アオサは香りが薄くいつまでも口に残るような硬さがある。また苦味があるともいわれた。
しかし青海苔の消費拡大に伴い、伝統的アオサ属が旧アオノリ属の代用として利用されるようになり、現在ではアオノリの出荷量を上回るようになっている[3]。アオサが食用に利用され始めたのは、アオサ大量発生が問題化し始めた1970年代[要出典]。この大量発生するアオサの多くは不稔性のアオサである。配偶子などを放出する稔性のアオサは放出すると枯死するものの、不稔アオサは繁殖の生活環において枯死することはなく、藻体は拡大成長を続けることとなる。横浜市の八景島近辺の金沢湾で大量発生する不稔アオサを青海苔粉として加工した試作品が作られている。
養殖場では人工採苗によって海苔網へ種付けし、河口付近などの穏やかな海に海苔網を張って養殖する。
道の駅 海山 ラウンジ
三重県北牟婁郡紀北町海山区相賀1439-3
0597-32-1661
↓オートバイ HONDA WW150C