続きまして
鮎の料理
鮎の魚醤を使った
じゅんさいのソースを上からかけます。
海藻をイメージ、下には蛸の料理
これからメイン料理
ペルー料理🇵🇪で伝統的な石焼の説明をしてくれます。
パチャマンカという料理
石窯をイメージ。
PACHA（パチャ）は「土、大地」、 MANCA（マンカ）は「鍋」という意味だそうで、つまり「大地の鍋」という名の料理。
アンデス山脈東部、標高3350mに位置するペルー中部の都市、HUANCAYO ワンカイヨの郷土料理です。
岩を取り外すとレンコンの肉詰めが出てきます。
丁寧にきり分けてくれます。
サラダと共に
