チキンのチュニジア風クスクス
材料（2人分）
・骨付き鶏もも肉350g
野菜
・玉ねぎ 1/2個
・セロリ 1/2本
・にんじん 1/2本
・赤ピーマン 1/2個
・黄ピーマン 1/2個
・ズッキーニ 1本
・トマト 中2個
香辛料
・ローリエ 1枚
・クミン 小匙 1/2
・コリアンダー小匙1
・カイエンヌペッパー小匙1/3
・パプリカ 小匙1/2
・ひよこ豆 30g
・クスクス 100g
・にんにく 1かけ
・塩 小匙2
・コショウ小匙1/2
アリッサ
・にんにく1かけ
・オリーブオイル
・クミン 小匙1
・コリアンダー小匙1
・カイエンヌペッパー小匙2
・パプリカ 小匙1
・塩 小匙1/2
作り方
1. とりモモ肉は塩コショウをふり、軽く小麦粉をつけてオリーブオイルで焼き色がつくまで焼く。
2. 野菜はさいの目に切る。
3. オリーブオイルをいれた鍋ににんにくを入れ、加熱して香りをつける。玉ねぎ、セロリ、にんじんを火がとおるまでいため、残りの野菜、1も加えてさらにいためる。
4. 香辛料、ひよこ豆、かぶるくらいの水をいれ、15分圧力をかけ、その後自然放置する。
5. クスクスは同量のお湯を加えて弱火にかけ、ふっくらしたらバターでさっといためて塩をふる。
6. アリッサを作る。すりおろしたにんにくと、他の香辛料をまぜあわせる。
7. お皿にクスクスをのせ、その上に4を盛る。アリッサをおこのみでかけていただく。
材料は多いですが、できあがりは本格的な味になります。