「エゾバフンウニ」

2026年7月16日(木)

北海道礼文島からのエゾバフンウニが届きました。生ウニです。

本来ならば、もう少し早く届く予定だったのですが、礼文島近海はシケ続きでなかなか漁ができず、十分な量の確保が困難だったようです。

木箱を開けると4つの区画に分けられており、1箱に200gのバフンウニが詰められています。

鮮やかなオレンジ色でメスのウニのようですね(オスは黄色)。メスは色味から「アカ」と呼ばれ一般的にオスよりおいしいと言われているそうです。

3色丼にしていただきました。とても美味しかったです。