http://www.jiji.com/jc/c?g=soc&k=2012061200620
厚生労働省の薬事・食品衛生審議会の食品衛生分科会は１２日、牛の生レバー（肝臓）の飲食店での提供を７月１日から禁止すると正式に決定した。
殺菌方法が確立された場合は、解除を検討する。
同省は昨春の焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件を受け、牛肉の衛生基準を検討。
生肉は表面の加熱を義務付けたが、肝臓は内部に腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７が存在することが分かり、実験結果などで殺菌は困難と判断された。
違反した飲食店には、自治体が行政指導を行う。
悪質な場合は２年以下の懲役または２００万円以下の罰金を科すこともできる。
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