ラーメン大好きなお好み焼き屋さん -5ページ目

ラストイベリコ！　麺や福座　ラーメンその13

　今月中はもう福座さんには行けないと思うので・・・

　おそらく今日が最後のイベリコ豚の豚そばです・・・

　今日は12時過ぎに到着したのですが・・・すでにカウンターは満席で待ち席に僕らも含めて6人の待ち・・・
　雨なのに・・・さすが福座さんです！

　今日はもちろんイベリコ豚の豚そば！！！

　煮玉子トッピングです！

　今日も少しスープが濃い感じがしましたが・・・とても美味しかったです！！！

　これで心おきなくイベリコ豚とさよならできます・・・・ありがとう・・・

　
　

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　久しぶりに自分のお店の事書きたいと思います！

　お好み焼き屋さんと思っていらっしゃる方も多いですが・・・

　何でもあります！

　刺身に酢の物、揚げ物に焼き物に煮物に洋食メニューに・・・

　レアメニューでお寿司があったりサンドイッチがあったり・・・

　そんななかでも・・・うちのカレーライス！人気です！！

　ポークカレーなんですが、揚げ物にトンカツあればカツカレー！
　海老フライがあれば海老フライカレー！チキンカツカレーに・・・
　レアメニューのハンバーグがあるときは・・・ハンバーグカレー！

　あるものは何でもトッピングしちゃいます！

　でも・・・・

　無いものは頼まないでね・・・・

　

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六厘舎　お取り寄せつけ麺　　ラーメンその12

　先日、届きました六厘舎のお取り寄せつけ麺！

　食べました！！！

　普通のレトルトではなく、六厘舎さんのお店でお客さんに出すつけ麺と同じものを同じお店で作って、スープも麺も冷凍して発送してくれるという！！！

　まさに大行列の出来るお店の味が家庭で味わえるのです

　美味しく食べるために六厘舎さんのレシピ通りに、携帯電話のストップウォッチまで用意して・・・

　

　麺は超極太麺のため、ゆで時間は10分から14分！でお好みの硬さで！・・・ということで間をとって12分茹でることに！　同時につけ麺用のスープと具が入ったパックも湯煎！！

　レシピにも書かれてましたが・・・茹であがってからの麺の処理が一番大事！！！という事で・・・
　冷水で一気にしめて・・・もみ洗いして麺のぬめり取り！！！六厘舎のお店ではこのヌメリ取りの冷水での麺のもみ洗いに4分ちかくもかけるそうです

　しっかりぬめりを取って・・・・完成！

　　　ゴロゴロっと角切りのチャーシューが２～３切れにメンマが入ったスープをあらかじめ温めてあったスープ用の丼にうつして・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　のりを浮かべて・・・のりの上に付属の魚粉を・・・

　今までのラーメン界では魚粉はスープを作る段階でまぜるのが当たり前だったらしいですが・・・
最近はつけ麺に限らずラーメンでも後のせ魚粉のお店が増えてます！！！
　このスタイルの元祖が六厘舎さんらしいです！！！！！

　麺は超極太の上、ボリューム満点です！！！硬さの確認で一本だけ麺だけ食べましたが、超極太麺はぷりぷりのもちもちで麺自体にしっかり味がついていて美味しい麺でした！

　つけ麺・・・お店行ってあえて食べることはありませんでしたが・・・・

　美味い！ほんとうに美味いです！味もレトルトじゃなくお店の味～！！！！って感じです！！！

　魚粉が苦手なかたは多いようですが、僕は結構好きで美味しくいただけました！！

　魚粉を溶かしながら食べると・・・スープの絡みというか・・・持ち上げが一段と良くなります！！！

あっという間に完食！！お勧めの食べ方に書いてあった通り残ったスープにご飯を投入！！！
おじや風にいただきました！！！

　満足！満足！

　とても美味しくいただけましたが・・・やはり難点は購入難で何カ月も待たなくてはいけないとう事と送料も入れると一食当たり1000円近くなってしまう価格でしょうか・・・

　金沢には六厘舎で修業された方が「冨單（ふうたん）」というつけ麺のお店を営業されてます！

　こちらも本家六厘舎に負けず劣らず・・・というか六厘舎を超えた！！！という評価までちらほらあるお店です！！！味わってみたい方はぜひこちらに！！！

　しかし、こちらのお店もいつも大行列してますので・・・絶えれる方だけ・・・しかもお昼のみの営業でスープが無くなり次第終了してしまいますので・・・・

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桃ラ―・・・・・？？？？？？？

　以前の日記で桃ラ―とエスビーのぶっかけラー油の調印式してから、ラー油ネタから離れてしまってましたが・・・

　今日は番外編で・・・

　具入りラー油は以前から沖縄や本土でも販売されていたものなのですが、ここまで爆発的にヒットになったのはやはり桃ラ―の影響であるのは間違いないと思います！一番の理由はやはり辛すぎないという事だろうと思います！ご飯に大量にぶっかけても美味しく食べれるくらいですから・・・

　そして、桃ラ―のヒットから本業のエスビーが参戦して・・・他にも辛くない具入りラー油がチラホラと出始め・・・

　ついに・・・
　

桃ラ―！！！！？

桃ラ―！！！？？

桃ラ―！？？？？　ん・・・・？味付けしょうゆゴマなんて入ってたっけ・・？

桃ラ―？？？？？じゃないっ

　ついに出ましたね～！！！字体！デザイン！イラストの配置！どれを取っても桃ラ―にソックリ！！！

　桃ラ―の人気に便乗して早速、偽装天国中国からの使者かっ！！！！！！！

　・・・・・・

　・・・・・・・

ん？んん？んんん～？？？？石川県・・・小松市・・・？？？？

・・・・桃宝食品やし・・・これも桃ラ―・・・

　こんな近場でラー油作ってるとは・・・まだ味わってませんが・・・石川県では食べるラー油！買いやすくなるんですかね～！！！

本家！桃ラ―・・・

麺や福座　新メニュー！濃厚鶏そば！！！　ラーメンその11

　ついに初の夜福座行ってきました！

しかも初の一人で・・・

　以前、紹介した麺や福座さんの新メニュー！しかも夜限定の・・・・

　　　　　　　　　　　濃厚鶏そば

　金沢に買い物に行って・・・夜の部のオープンにあわせて到着！

　２分ほど待って・・・夜の部開店！

　一番乗りでした

　　　　　　　　　　　　　　　早速、濃厚鶏そばのメニューを拝見！

　本日は、１００％の鶏のスープをしっかり味わうために塩味を選択！

　このために今日は朝から何も食べずにお腹空かして行きましたので・・・麺は大盛り！トッピングに煮玉子と骨コツ鶏だんごをダブルでお願いしました！

　京都の福三ラーメン時代にも限定メニューとして大人気だったということで期待も膨らみます

　ラーメンが出てくる前に・・・小皿に液体が・・・・

　お弟子さん：「こちら三杯酢になります！鶏だんごをつけてお召し上がりください！」

　・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　そしてラーメンが出来上がりっ！

　

　ノーマルでもチャーシューと鶏だんご１個は付いてるみたいで・・・鶏だんごが丼の中に５個

　麺と具の上に散らされている小さく刻んだ赤茶色い物体の謎は後ほど・・・

　見た目は少し黄色がかった白濁のトロトロの濃厚スープ！ポタージュみたいな感じ！

　まずはスープを一口・・・

　うまいっ

　鶏のうま味が口いっぱいに広がります

さすが鶏スープ100％！！！

　濃厚ですが・・・鶏の油感もありますが・・・塩ダレを選んだからでしょうか・・・

　見た目、想像以上にあっさりしてました！

　麺は中細のストレート麺！福三ラーメンと同じ麺でしょうか？

　うん！このスープにはこの麺ですね！

　そして、鶏だんご！

　これまた・・・うまいっ

　すこし固めのだんごですが、軟骨が入ってコリコリ！シソの葉が刻んで入っているのでしょうか・・・香りと味のアクセントにいい感じにシソが主張してます！

　さすが大将は元和食の職人さんです！仕事が細かいですね～

　鶏100％のスープにがっつり鶏だんご！まさしく濃厚鶏そばです！

　次に鶏だんごを三杯酢に浸して・・・

　これは・・・もうラーメンというか・・・芸術！一つのコース料理のようです！

　あっさりいただけます！

　こまかいこだわりはこんなところにも・・・

　

　キクラゲなんですが・・・普通の糸切りタイプではなく大きく切ってあってピリ辛の味付けまでしてあります！食感も楽しめて、麺と一緒に食べるとピリ辛で少し味の変化も楽しめて・・・

　そして、あの小さく刻まれた赤茶色の謎の物体ですが・・・スープを飲み干そうとすると丼の下に結構たまってまして・・・食べてみると・・・肉のような食感で・・・香ばしくて・・・燻製というか高級ハムというか・・・大将のことやから高級食材の金華ハムやなっ！とか勝手に想像してました！

　・・・・あっという間に完食してしまいました！！ホント毎回うならされます！

　会計をお願いすると・・・

　大将：「今日はお一人ですか？」

　僕：「はい！今日はもう一人は出張で・・・」

　大将：「鶏そば！どうでした？」

　僕：「いやぁ、美味いです！鶏100％って・・・鶏以外に野菜とかスープ作るときに入れないんですか？」

　大将：「はい！スープは鶏のみで他の材料は一切使ってませんよ！味のベースの塩ダレはホタテとかの魚介や野菜などは使ってますが、スープは鶏のみです！」

　僕：「ホント美味しかったです

ちなみに茶色の小さく刻んだヤツは何ですか？」

　大将：「あ～、あれは塩ダレ作るときに使うホタテの貝柱で、出汁をとった後に一度揚げて刻んで散らしてるんです！」

　う～ん！やはり職人です！夜はなかなか行けないので今日食べといて良かった！

　あ～