もう１月前の３月４日に
芝焼きと空気入れ？エアーレーションをしました。
芝焼きって意外に難しく？って
なかなか燃えないと思っていると
突然風が吹き出すとバーって冷や汗かくほど
燃え広がったり・・・
家が燃えたらどうすんだーって
で
そのあと、ついでにエアーレーションまでしました。
やっぱり、地表面だけでなく、
根っこの部分にもいい環境を・・
これが結構きつくて、
軍手もせずにやったら、手にマメができてしまいました。
でもコレで１年間 ほっておいてもいいか・・・
久々に庭に出てみると
水仙の花がいっぱい
ありがたいことで、なんにも手を入れなくても
咲いてくれるなんて
なんていい花なんでしょう。
殺風景な庭が明るくなったネ
水仙って１調べたら
ヒガンバナ科で１万品種類もあるんだって
しかも品種がふえつつあるって・・・
ちょっと気にかかるのは
この１群のなかにある赤いヤツ
おもしろい なんていう花なのかな？
かわいすぎ・・
今回は手羽元に挑戦。
温燻なので、ちょっと無理かなと思いつつチャレンジ。
まずは下ごしらえ
水５００ｃｃ
塩 ７５ｇ
砂糖３５ｇ
酒・みりん 気持ち（適当）
コショウ・他あるもの このときはバジル・タイム
コレを混ぜて
鶏肉をつけます。
（このとき肉にしみこみやすいようにフォークをいっぱい刺しました）
（終わったあと後悔したのは・・・
先に湯煎？お湯に通しておいたほうが良かったかな？）
そして袋に入れて
約一週間待ちます。（＠冷蔵庫）
一週間後
塩抜きに流水で４時間（面倒くさい）
そして乾燥すること 半日
で・・・
燻製４時間・・・・
で・・・・食べてみたら、おいしーんだけど
やっぱり生っぽい・・ハムと思えばいいんでしょうけれど・・
ちょっと キケンな香りがしたので・・・・
チンしちゃいました。
またやってみよう！と思いました
