平成30年の御節料理その弐

参の重

北海道豚の角煮
膤とじゃがいものムース
南富良野エゾシカのロースト
北海道産牛のとろけるシチュー
鮑柔らか煮
雪の下人参と網走エミューのクロケット
叩き牛蒡のバルサミコ風味
桜姫鶏の柚子焼き

与の重

野菜のピクルス
エゾシカと豚の生ハム
帆立のブルギニヨン
テッドフロマージュ
公魚のエスカベッシュ
ラムレーズンとピスタチオ
燻製鴨とオレンジのチャツネ
フォアグラ入りミートローフ
オリーブマリネ