昨日の入梅で、今朝から雨模様です。
今日は紅茶講座、、、
先月から始まったこの講座、、、先生の熱い紅茶への思いが
しっかり伝わります。
生徒の皆さんも中々熱い！！
本日の紅茶は、アッサム，セイロン、シルバーチップ、そしてダージリン。
茶葉は一芯二葉摘みと言って、一番若い芯と、
次の２葉の若葉を摘むんですって。
講義ではアッサム茶の茶葉から
芯芽を選び出し、
芯芽と若葉の味を飲み比べてみました。
オレンジ色の茶葉がゴールデンチップと呼ばれる
芯芽です。
芯芽には旨みのテアニン、若葉には、渋みのタンニンが含まれているんですって。
マア～～あっさり！！
一寸渋みが加わったほうが、、、いいかしら？？なんて～
飲み比べ、、、
高価なシルバーチップも頂き、、最高～～
微発酵の白茶、、シルバーチップってやはり発酵が、
少ないので紅茶とは、違った美味しさです。
細長く綺麗な茶葉、時間をかけて沈んでいきます。今日は１０分少々
待ちました。(シルバーチップ）
同じ茶葉でも水が大きなキーワード、、
大きな味の違いが出てきます。英国と同じ、硬度３００の
ミネラルたっぷりの硬水で入れた、凄く渋みの強いお茶も一寸体験、、、
美味しいお茶の淹れ方、、しっかり学びます！！
