醤油洗いでおひたし名人😆✨✨✨
ほうれん草バージョン
『用意するもの』
大きめの鍋
水
海塩
ほうれん草
ボール×２
氷水
醤油
①大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸かす
☝ほうれん草を入れた時に温度低下を防ぐため
②お湯が沸いたら海塩をたっぷり入れる
☝沸点を上昇させるため
③ほうれん草を茎の方からひとふさずつ入れ、菜箸でサッサッ(5秒くらい)としたら、すぐに別に用意しておいた氷水に入れる
☝氷水に入れることで色が鮮やかになる
④ほうれん草の茎の持ち、上から下へスライドさせるようにきゅっきゅっと軽く絞って水を切る
☝ギュッとしぼらない
⑤まな板へ移し、適当な大きさに切る
⑥✨醤油洗い✨
ほうれん草をボールに入れ、醤油を適量入れる。菜箸で軽くまぜて、しばらく置く
☝醤油の塩分でほうれん草の水気が出る
⑦菜箸でほうれん草を軽く押さえ、でてきた水分を流す
⑧醤油など好みの味付けをし、器に盛り付けたら完成🥰
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✻茹でてそのまま味つけをすると、茹でた野菜から水気が出てべちゃっとなったり、味がうすくなったりしてしまうけれど、
✨醤油洗い✨をすることで、水気が出て、その後の味付けが薄くならな〜い😄
✻サッと短時間で茹でることで、シャキシャキとした歯ごたえになる🥰
✻ほうれん草以外にも小松菜などもいいですね💕
