recipe memo
オレンジのバターケーキ 21×8cmのパウンド型１台分
・・・・・基本のバターケーキ生地・・・・・
発酵無塩バター 140g
砂糖 100g
卵 2個
生クリーム（純乳脂肪のもの） 40ml
コアントロー（など、オレンジ系のリキュール） 大さじ 1
薄力粉 100g
コーンスターチ 40g
ベーキングパウダー 小さじ 1/2
・・・・・本日の副素材・・・・・
オレンジピール（ダイス） 30g
★バターと卵は室温に戻しておく。
（指がスッと通るぐらいを目安に。バターの表面がテカテカするのは温かくなりすぎ。）
★型の内側に冷たいバター（分量外）を塗りつけ、その型を冷蔵庫で冷やしておく。
★オーブンは170度に予熱しておく。
★薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーはよく混ぜ合わせてからふるう。
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●室温に戻しておいたバターをボウルに入れ、ハンドミキサー（中速）でなめらかなクリーム状にする。
●砂糖を加え、ハンドミキサーで混ぜて白っぽくふんわりとさせる。
●更にそこから２～３分しっかり混ぜて、空気をたくさん含ませる。
●溶きほぐした卵を５～６回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
●卵がよくなじんだら、生クリームも加えて混ぜる。
●コアントローも加え、同様に混ぜる。
●ふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
●粉気が見えなくなったら今度はゴムべらの「面」を使って、パタパタと大きく動かしながらしっかりと混ぜる。
底や側面の生地もまんべんなく混ぜ込むこと！
●オレンジピールを加えて混ぜる。
●冷やしておいた型を冷蔵庫から取り出し、強力粉（分量外、なければ薄力粉でも）を茶こしでふり、余分な粉ははたいて落とす。
●型に生地を入れ、台の上にトントンと打ちつけて空気を抜く。
●170度のオーブン（下段）で、まずは15分焼く。
●一度取り出し（必ずオーブンの扉は素早く閉じておくこと！）、
ナイフでタテに一本、切れ目を入れる。
こうすると綺麗に表面が開きます。
●再びオーブンに戻し、170度（同じく下段）で更に35分、
竹串を刺してみて生地がまだついてくるようなら150度に落として5~10分ほど焼く。
*****オーブンによって焼成時間は違ってきます。
●焼き上がったら型のまま粗熱を取り、手で触れる温度になったら型から出す。
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