本日のImplicitoは満席♪
下のスプレンディドに
前回”田沢シェフ”の
メッセージをアップした
”黒毛和牛サーロインのビステッカ”を
食べに・・・
時間がかかるので
Implicitoでハーブティーを
飲みながら待つ
”てりぃ～さ～ん”OKで
地下に
ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ
絶品♪
焼き具合が最高♪！
ここではビステッカは黒毛和牛だが
本場イタリアでは
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナと言って
キアニーナ牛というトスカーナのキアニーナ渓谷原産の白い牛
イタリアの肉屋さんで肉の塊りを見る機会があったら、
こんなマークがついてるか、探してみて
イタリアの国産ブランド牛組合のマーク
キアニーナは、「ヴィテッローネ・ビアンコ・デル・アッペンニーノ・チェントラーレ」という名前の
EU公認のブランド牛
この牛は、キアニーナだけじゃなくて、マルケとかロマーニャとか
近隣の州の牛も含まれている
そこで、ブランド牛組合のマークの下に産地を表示して
どこの牛か分かるようにしている
キアニーナの場合は、「CHIANINA」って表示
そういえばキアニーナ牛を
エチケッタにデザインした
アビニョネーゼの
”デジデリオ”と言う名の
ワインがあった♪
”デジデリオ” コルトーナ・メルロー/"Desiderio" Cortona Merlot
ブドウ品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン
“デジデリオ（Desiderio)”とは
欲望（Desire)を意味するイタリア語
他に
”デジデリオ”という、ルネサンス期にフィレンツェで活躍した美貌の彫刻家の名前もそうだった！
ワインは
28～30ヶ月もの樽熟成、6ヶ月の瓶熟後に出荷される
97年以降のデジデリオは、メルローとカベルネソーヴィニヨンのブレンドで造られている
濃いルビーレッド、ベリー系を思わせる香りと、しっかりとしたタンニン分が感じられ
柔らかで深みと奥行きのある豊かな味わいで
余韻の長いフルボディのワイン
そういえば
ワイン仲間の写真家”所幸則”さんが作った
ゲーム”眠ル繭”の中にも
謎のイタリア人”デジデリオ”が
出てきたっけ♪
(^-^)ニコ
ずいぶん飛んでしまった・・・！ (*- -)(*_ _)ペコリ
by Terry Shimizu