静岡市駿河区中田本町
居酒屋「あゆ」
静岡のワイン仲間と
旬の天然鮎を味わいに♪
営業16年目
ご主人鈴木さんは50歳で
JRを早期退職
この居酒屋「あゆ」を奥様と開店
安倍川を知り尽くした
「あゆ」師
鮎は海で生まれ
稚魚は
海と川の温度が同じに
なると遡上する。
ライフは一年間
最近は漁師が
稚魚を乱獲し
天然の成魚は激減してしまった！
写真は
鮎の「背ごし」（刺身）
釣ったその日が旬！
軽く酢ジメ
酢は企業秘密らしい♪
前菜
ワケギ葱のヌタ
鮎味噌和え
ノビルの和え物
濾し油の芽（天ぷらが最高！）
濾し油の樹
鮎のフライ（絶品！）
フライ用塩
昨日釣った岩魚の一夜干し
一夜干し焼き
鮎の天ぷら
鮎の塩焼き
鮎に合わせてイタリア白ワイン♪
ロンコデロセティ
セパージュは
ソーヴィニヨン
写真は
ラ・カーブで
フランスワイン♪
by Terry Shimizu