豚バラ肉の角煮

豚バラ肉は
大根と一緒に煮ました

ただし、肉と大根の色目にコントラストをつけたかったので

途中から別々に煮ました

それと、角煮ですが

普段は600ｇ以上の塊を買うのですが

今回は300ｇ塊を使いました

やはり物足りなかったです

材料の分量は使いやすい豚バラ500ｇを使った場合の分量にしてあります

材料

・豚バラ肉500ｇ

・大根　お好みで

・ねぎ　1/2本

・生姜　1欠け

・水　（茹で用）

タレ

・水（タレ用）500ｍｌ

・酒　100ｍｌ

・砂糖　大さじ2

・味醂　大さじ2

・醤油　大さじ3

作り方

①大根を輪切りにしたら4等分にして、水から茹でる

　※半透明になるまで煮る

②別の鍋で、大きめに切った豚バラ肉の表面を焼き付ける

③、②の鍋底に出た脂を取り除く

④、③の鍋に、大根と大根の茹で汁、ネギ、生姜スライスをいれ

落し蓋をして15分煮る。

④、③の大根、豚バラは15分煮たのでやわらかくなっていると思いますが

　お好みの硬さになるまで煮る

　⇒茹で汁は捨てる

⑤鍋に、タレ用の水、酒、砂糖、味醂、醤油を入れ20分煮る

⑤大根が軟らかくなっているか確認し、大根だけ取り出しておく

⑥、⑤の鍋には角煮だけが残っているので、蓋をとって

　タレが飴色になるまで

弱火でゆっくり煮詰める

※今回、大根と肉の色にコントラストをつけたかったので、豚バラ肉だけ煮詰めましたが、大根を取り出さないで一緒に煮ても美味しくできます

多分、一緒に煮た方が美味しいかもしれません

バラ肉が少なかったので茹で卵を添えました。

※辛子を添えてお召し上がりください