ひさしぶりに、生活クラブデポーに買い物に行きました。
※生たらこ※が目に入ったので
ソク購入…
煮付けにするつもりです
それでは～？
生たらこに合うメインディッシュは何にするか…？
茶碗蒸しにしよう
それと、無性に、大好物の太巻ずしが食べたくなりました
恵方巻を食べる日の前後に忙しくしていて、作れなかったのが
ずっと心残りになっていいました。
献立は
・太巻きずし
・茶碗蒸し
・たらこの煮つけ
↓↓これ、生たらこの煮付けです
美味しそうには見えないけれど
とっても美味しくできました
調理にはコツがあります
厚めに切ると、中まで火をとすのに時間がかかり、
薄めに切ると、ツブツブが拡散してひとかたまりになりません
コツは
たらこの厚みを2.5～3センチにする
まず煮汁を沸騰させ、表面（切り口）を固め、
裏返して固め、を何度か繰り返しぜんたいに火を入れていきます
煮汁が減ってきたら、水、醤油、砂糖を1：1：1で加えます
最後は、甘くしたければ砂糖を、塩分が足りなければ醤油を足して味を調整します
たらこの煮つけ作り方
①鍋に 水：醤油：砂糖
（5：1：1）で入れる
水位はたらこの半分くらい
②切り口を固めながら、何度か裏返しながら加熱する
切り口が固まったら、落し蓋をして弱火で煮込む
③煮つけ汁が無くなってきたら
水：醤油：砂糖を1：1：1で足す
※中まで火が通るには、かなり時間がかかります
鍋や、たらこの大きさなどの条件が違うので
はっきり言えませんが
弱火で25～30分はかかると思います。
途中、火を止めたり（余熱で加熱）再加熱したりすると
時間はかかりますが、ふっくらとした感じに仕上がります。
また、煮汁が煮詰まりすぎて、苦みが出たら、
水だけ入れ再加熱する
煮汁はかなり濃いめになっても、たらこの中には
ほとんど味が付いていないのでご心配なく
たらこの煮つけが好きで
たま～に既製品を買いますが
かなり甘めです
自宅で作れば、お好みの味に調整できます
閲覧いただきありがとうございました