カロリーを抑えた酢豚です
なので、ちょっと色が薄めです
月曜の夕食は大大好物の
酢豚に
好物だから…沢山食べたい
でも..
カロリー気になる
なので…
少しでもヘルシーに
ヘルシーな酢豚
材料（2人分）
A豚肩ロース肉150ｇ
塩 小さじ1
コショウ少々
片栗粉 小さじ1
Bゆでたけのこ（無くてもok）
ニンジン1/2本
生シイタケ 3～5枚
ピーマン 2～3個
玉ねぎ 中1個
C（揚げる肉の衣）
卵 1/2個
（卵は無くてもok）
水 大さじ 2・1/2
薄力粉 大さじ5
片栗粉大さじ1・1/2
D（甘酢あん）
砂糖・酢 各大さじ3
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1
トマトケチャップ大さじ2
トマト中1個
水 大さじ2
コンソメスープの素 小さじ1
水どき片栗粉
（水大さじ3
片栗粉大さじ1・1/2）
≪参考≫
レシピ本に『水どき片栗粉
大さじ1』と書かれていたら
片栗粉と水の割合って❔って
なったことありませんか❔
私も主婦新米のころは
わからなくて…適当でした
なので、できた『あん』が
緩すぎたり硬かったり
基本は
片栗粉：水＝1：1～2 ですが
1：1では、かたすぎて扱いづらいので1：2にしています
なお、レシピ本は1：1が基本です
作り方
①Bの野菜を切る（肉は最後）
②Cの材料を全部鍋に入れ
揚げる肉用の衣を作っておく
③甘酢あんを作る
鍋にDの材料を全部いれて、
よく混ぜたら加熱する
（たぶん、あんが固めだと思います）
硬すぎるようなら、水を足してください
ただし、あとで炒めた野菜と絡めるので
緩すぎてもNGです
あんが出来たら肉を切り、塩コショウを振る
衣をまとわせ⇒揚げる
仕上げです
①フライパンにオイル少々（小さじ1ぐらい）いれ
ゆでたけのこ、生シイタケをいれ加熱する
（今日はシイタケがなかったので
エリンギ使用）
②タケノコ、エリンギに火が通ったら
ごま油を小さじ2ぐらい垂らし、玉ねぎを炒める
③玉ねぎが半透明になったらピーマンをいれる
④ピーマンが少しシナっとしたら、甘酢あんをいれる
⑤野菜にあんが絡まったら、揚げた肉を入れる
※肉を入れたら、混ぜすぎない
肉の衣がはがれるので
※あんがかたかったら水を足してください
ただし、肉を入れる前にね！
お皿に盛って、完成で～す
※本格酢豚は、野菜も素揚げしますが揚げたのは肉だけです。
しかも、野菜を炒めるときもオイルは最小限にし、
玉ねぎを炒めるとき香りづけにごま油を少し使います。
ごま油は忘れずに！
中華料理としての演出をしてくれます
私は今回、オイルとトマトケチャップを減らしました
何かを引き算したら
当然物足りなさがあります。
だから、甘酢あんにトマトと
コンソメスープの素を足し算して
旨味を強調しました。