大人のホロ苦プリンを作りました
昨日は
午後に来客予定があったので急ぎ,
かぼちゃプリンを作りました
でも、
慌てて作って…
しかもすごい久しぶりだし
自分のレシピなのに
見にくくて（書き込み多すぎて）
分量ミスしちゃいました
また、
分量ミスのせいでプリンに
スが入ってしまいました。
かぼちゃプリンは本来、普通のプリンより
『ス』が入りにくいはずなのに…
分量ミスにはくれぐれもご注意を
では、今日は分量ミスが起こらないよう
蒸したあとのかぼちゃ分量を100g
にした配分量を記載しますね
材料
かぼちゃプリン
・蒸して皮を取り除いたかぼちゃの分量100ｇに対し
・全卵 1個
・卵黄 1/2個
（卵黄だけ使用すると卵白があまります…それが嫌なら全卵2個でもOKです）
・グラニュー糖 20ｇ
・牛乳50ml
・生クリーム 50ml
・あれば洋酒 小さじ1/2
・お好みで シナモン少々
カラメルコーヒーシロップ
・グラニュー糖 50ｇ
・水 小さじ 1
・濃いめのコーヒー50ml
参考
例えばかぼちゃ正味量が160ｇなら
160÷100＝1.6なので
・全卵 1個×1.6＝1.6個
（2個にしましょう）
・卵黄 1個
・グラニュー糖
20×1.6＝32ｇ
・牛乳50×1.6＝80ml
・生クリーム
50×1.6＝80ml
・洋酒小さじ1/2×16/10＝4/5
なので小さじ1でOK
分量は大雑把でOKです
作り方
①濃いめのコーヒーを作ります
（エスプレッソぐらいの濃さ）
②コーヒーカラメルシロップを作る
フライパンにグラニュー糖と水を一緒に入れ、弱火で加熱
このとき、鍋は動かさないし混ぜないこと
グラニュー糖が焦げ始めたら、プライパンを動かして
全体が茶色になるようにする
（混ぜないでね）
それから、火加減を強めにし、
泡が出てきたら火を止める
コンロから降ろしてコーヒーを一気にいれ
弱火で再加熱
割りばしなどで固まったシロップを溶かす
かぼちゃプリン液を作る
①かぼちゃは皮のままレンジで柔らかくする
⇒皮をむいておく
②ミルクパンのような小さめの鍋に
牛乳以外のプリン材料を入れて混ぜる
（フードプロセッサー、ミキサーでもOK
ただし、混ぜすぎないでね、食感が悪くなる）
③プロセッサーで軽く混ぜたら、牛乳をいれて、泡だて器でよく混ぜ合わせる
④,③をストレーナーなどでこす
（多少口当たりが悪くなるけれどこさなくてもOK）
⑤プリンカップ内側にバターを塗る
塗るときは写真のようにラップを指に巻いてバターを塗ると
均等に塗れるし、バターの節約になる
⑥カップにプリン液をいれ
蒸し器で強火で10分ぐらい
⇒火を止めて8分待つ
（蒸し器の蓋は開けない）
『ス』が入らない蒸し方です
一応、竹串で火が通っているかを
ご確認ください
※オーブンで蒸す場合
160度に予熱する
天板に湯を張り20～30分湯せん焼する
一応竹串でご確認ください
⑦蒸しあがったら、常温にし、冷蔵庫で冷やし、
食べるときにコーヒーシロップをかける。
コーヒーシロップが残っていたので、プリン液だけ作り直しました。ホロ苦大人味でした