昨日の夕食は
里芋の煮物、白和え
きゅうりのぬか漬
お味噌汁（玉ねぎ）でした
煮物の最初は
鶏もも肉の照り焼きを作る
・・・のですが、今回は
要領よく作る手順をお伝えしたいので
一度最後まで読んでみてくださいませ
ふっくら美味しくなる
きり方
☆切り方がポイント！！
もも肉は、よく見ると、質感が違う部位が2種類あります。
Ⓐ筋肉を感じるぷっくらした部位
Ⓑ平べったい薄い部位
それと脂肪
このⒶ、Ⓑ2つの部位の形状を
切断しないように切ります
※特にⒶの部位は形状を保ってカットすると、肉汁が逃げません
ただし、厚みがあるので
筋膜を切って広げ
火を通りやすくします。
※脂肪は廃棄です
なのでキッチンばさみでカットすると楽です
では、煮物を作る手順です
煮ている間に白和えも作ります
材料（2人分）
・鶏もも肉200グラムぐらい
・里芋5～6個
・小松菜2株
・みりん 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・オイル少々
・お好みで 七味
下準備
①里芋の皮をむいたら、半分にカットし塩小さじ1を振って手で
揉んでおく
②小松菜を洗い、3等分にカット
③鶏もも肉は上記の要領でカット
手順
（要領よく作ります）
①鍋を加熱してからオイルを入れて肉を並べる
（厚手の無水鍋を使うので、まず鍋を熱してからオイルを入れます
テフロンフライパンは材料を入れてから加熱でOK）
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ1を入れ
蓋をしてもも肉を弱火で5分煮る
フライパンにまず、茎の部分をいれ
蓋をして2分蒸し煮（茎）し、
葉の部分を入れ、さらに
2分蒸し煮（葉）する
（焦がさないように）
⇒フライパンから取り出しておく
（もも肉に戻りますよ〜）
モモに火が通ったら↓↓
照りをだすため
泡がぷくぷくするくらい強火で煮詰める↓↓
（1～2分ぐらい）
できたら取り出しておく
もも肉を取り出したら、その鍋に
水100mlいれ、里芋を洗ってから
鍋に入れる
⇒弱火で蓋をして
柔らかくなるまで煮る
（もも肉は鍋の余熱で味を含めてます）
ミニ豆腐を崩し、白和えを混ぜる
トッピングに小松菜茎を刻む
盛り付け例
中鉢に小松菜は斜めに入れ
里芋、もも肉を盛り付ける
白和えは、生活クラブのパック入りのものをミニ豆腐と混ぜて作りました
きゅうりは自前のぬか漬け・・・でした
里芋がとても美味しい季節になりました