ｹﾝﾀ的ｸｯｷﾝｸﾞ

ｹﾝﾀさんはﾁｮﾛっとですが簡単な料理？もします。
今回はｵｽｽﾒの一品をご紹介します。
第１回は「もつ煮」です。
俺の作るもつ煮、某焼き鳥屋を再現させたとても柔らかいもつ煮です。
作り方は簡単、しかし手間がかかります。
要は湯でこぼしを５回くらいやるんです。
店で売ってる、すでに茹でて真空パックになってる白もつを購入。
それを大きな鍋で煮る沸騰したら３分くらい煮てお湯を捨てる。
そしてもつを水洗いする。
これを５回くらい繰り返す。
こうすることによって、もつの表面の薄い皮がとれます。
臭みもなくなるし、味も染み込みやすくなるし
柔らかくなる！
この作業が終わって味付けします。
煮る時は水から。この沸騰する前の水の状態の時に
にんにくと生姜をすりおろして入れとくのもﾎﾟｲﾝﾄ。
沸騰したら、だしの素（かつお）と昆布をいれる。
みそは信州みそと赤みそ。割合は信州みそ３に対し赤みそ１くらい。
これは俺の好みだけど、赤みそは入れたほうがいいね。
独特の甘味が良い感じで隠し味になります。
お好みで大根やこんにゃくなどを入れる。
後はひたすら煮込むのみ！

要は煮こぼし×５回に水洗いでぬめり取り。
これがﾎﾟｲﾝﾄ。手間はかかるが、これだけでﾏｼﾞで柔らかい
まいう～なもつ煮が出来ます。

ご飯のおかずは勿論、酒のつまみに最高です。
ぜひ、お試しあれ！