フランス菓子レッスン【応用】です。
ベルギー古典菓子のミゼラブル、
ミゼラブルとはフランス語で『みすぼらしい』という意味があります。
いったいどこがみすぼらしいのでしょうか！？
ダコワーズ生地の間にはアングレーズベースのバタークリームを使用するのですが、
そのアングレーズ、
普通は牛乳を使用するのですが、
牛乳を使わずに水を使ったことからその名が付いたと
コルドンブルーの授業でシェフが話されていました。
かれこれ10年ほど前になるんですね、
懐かしいなぁ。
あれからもっともっとお菓子作り好きになってる自分がいます。
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