センサリー あと口

センサリーには、

香味・質感・あと口・バランス・総合・均一性

の項目があります。

今日は、『あと口』について記載します。

ここで言う『あと口』とは、

透明感があり甘さを伴った心地よい余韻を長く感じられるか。

コーヒーを飲み干した後に、口の中に残る余韻が『あと口』になります。

予選を勝ち抜き、決勝大会まで勝ち上がる人の共通点として、圧倒的にあと口が甘いです。

チョコレート、キャラメル、ナッツ、オレンジなどのフルーティーさ、その豆特性のポジティブな要素をしっかりと引き出しています。