先週は都内から1ヶ月振りに帰宅した
次男の為に何年振りかでアップルパイを焼きました。
1月に焼いたガレット・デ・ロワの要領で
パイ生地から仕込み焼成しました。
でもトップの模様の出方や縁のパイ生地の
焼き上がりがイマイチでした。
今日は今週末に誕生日を迎える
長男のお嫁さんの為に
再度挑戦しました。
やっぱり縁の仕上がりが～！！！
基本的なことなのに・・・
まず、型にパイ生地を1枚乗せ、フォークで所々空気穴を開け
↓
厚さ1ｃｍ位のスポンジを乗せる
（これはリンゴの甘煮の水分を吸収させる為）
↓
次に残りのパイ生地に専用ローラーで網目を付けて
開いた状態で被せる
↓
最後に帯状のパイ生地を縁に乗せ
フォークで押し付けるようにひだ模様を付け
ドリュールを全体に塗り、焼成する。
200℃で20分→190℃で30分
濃い目の砂糖シロップを全体に塗り、200℃で5分キャラメリゼ
全体をまともにお見せ出来ないほど
縁飾りの仕上がりが酷くなりました！
昨日焼いたフロランタンと明日焼く惣菜パンを入れて
発送する予定です 
今回もパイ生地を仕込んだり、スポンジを焼いたり
リンゴの甘煮を作ったり～～～
1週間かけて準備をし、今日組み立てをして焼成しました。
パイ生地の仕込みは今の私には背骨にかなり負担がかかります。
無理できないので折込み作業は数日かけてやりました。
いっそ楽な市販品を使う～という選択肢もあったのですが、
やはり手作りには味が敵いません！
時間はたっぷりあります。愛情込めて仕上げました 
基本的な縁飾り、これはリベンジする必要ありです！
