御礼とご報告

お客様各位

謹啓　立春も過ぎ何かと春めいてまいりました今日このごろ　皆様にはお変わりなくご健勝のこととお慶び申し上げます

月日の経つのは早いもので TEPPAN & WINE MASAも平成22年3月2日の開店以来5年となりました　これも偏にお客様方の温かいご支援とご協力があったからこそと心より感謝致しております

まだまだ至らないことばかりで恐縮ですが満5歳という一つの節目を契機に致しまして 尚一層努力し より良い店にしていきたいと精一杯頑張る所存でございます　どうぞ末永くご指導ご愛情を賜わります様どうぞ宜しくお願い申し上げます

そして 皆様にご報告がございます　オープン以来シェフとして活躍頂いておりました西家が平成27年3月末日を以って退社することになり 4月からは シェフの林とソムリエの加藤に加え新しいシェフを迎え営業する事となりました　

西家シェフが築き上げたMASAの味を継承しつつ より「TEPPAN & WINE」を追求した料理とワインでお楽しみ頂けるよう精進してまいりますので引続きご愛顧賜ります様お願い申し上げます

まずは　略式ながら書面をもちまして　5周年のご挨拶ならびにお知らせを申し上げます

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平成27年3月2日

TEPPAN & WINE MASA

加藤 壮一

林 司

試飲会

　こんにちわ～、「もうそんな時期か･･･」という頃になってきました。どんな時期かというと、今月中旬あたりから各インポーターさんが「試飲会」を開催して下さっています。

　毎年2回、2～3月に「春夏向け」、8～9月に「秋冬向け」といった風に大きな会場で行われます。大体、どのインポーターさんも100種類以上は出品されるので、とても勉強になります。

　こちらは先日開催された、スペインの名門「TORRES トーレス」の試飲会で気になったアイテム。「サンタ･ディグナ エステラード･ブリュト･ロゼ」です。

　「牛」のチャームが付いているワインを見かけたことありませんかそれが、トーレス社が手掛けるスペインワイン。これまでワタシも知らなかったのですが、他にもチリやカリフォリニアにも手掛けるワインがあり、約40種類試飲できました。

　これは、チリのロゼ･スパークリング。この地域のロゼスパークリングだから、色も濃い目で甘みもあって、泡も比較的大きい･･･っていうイメージでしたが、全く別モノでした。

　泡も細かく、何より全然甘い雰囲気はなく辛口。でも、ロゼらしいフルーティーな香りもあり、活き活きとした味わいが口に広がります。もちろん、シャンパーニュ方式で造られています。

　近日中に入荷しますので、是非ご賞味下さい。価格も良心価格の\2,376。これからの時期、お花見にも良いですね～。

　ではでは、また次の更新で。

はじまりは・・・

　こんにちわ～、昨日の「MASA」はご常連様のご来店にはじまり、平日としてはめずらしいご家族連れのお客様、バースデーのお席など、とても賑やかな店内となりました。ありがとうございます

　昨日のご来店頂いたお客様のほとんどが、とりあえず「シャンパーニュ」というご注文を多く頂く１年に何度もない営業。グラスやグループのお客様はボトルで、それぞれお楽しみ頂きました。

　食事の始まりは、やはり「泡」がオススメ。食前の胃をシュワシュワした泡が適度に刺激して、食欲を増進させてくれます。

　もちろん同じ「泡」のビールもいいですよね。特に暑い夏場などは、喉を潤すには最高です。でも、「TEPPAN & WINE」のソムリエとしては、やはりシャンパーニュ系をオススメしたところ･･･。

　でも、どうしてもが飲みたい時ありますよね。そういう時は、中ジョッキやピルスナーではなく、ランチビールのような小さなビールをオーダーして、その後シャンパーニュというのが、ワタシのパターンです(;^_^A。

　「で湿らしで潤す」、是非お試しあれ

　ではでは、また次の更新で。

ひげぱんマン

　こんにちわ～、気が付けば2月もあと4日。2015年も1/6が終わろうとしていますねぇ。いろいろやる事はあるものの、なかなか思うように事は進まず焦るばかり･･･。何事も計画を立てて、着実にやっていかなくてはなりませんね。

　さて「計画を立てる」といえば、「ワインショップ ヴァン･ファーレ」で月に2回、パンの販売を行っているのをご存知ですか茨城の薪窯で一つ一つ丁寧に焼き上げられる「Panezza =パネッツァ=」のパンです。昨日、2月の最終入荷がありました

　焼いて頂いているのは、画像の右に少し見える「ひげまんマン」こと「角谷さん」。実は、愛知県のご出身なんです。イタリアで修業をされ、現在は茨城県の筑波山麓の古民家を改造し工房を構えていらっしゃいます。

　イーストを使用せず、「小麦と水と塩だけ」でイタリアの伝統的な薪窯で焼かれるパンは、粉の香りにあふれています。入荷から3日は、そのままか軽くトーストして。食べきれない分は、スライスして冷凍保存し、食べるときに解凍しオーブンなどで温め直してお召し上がり頂けます。

　昨日入荷分の販売は、明日まで。次回入荷は、3月11日(水)。ご予約･お問い合わせは、052-265-7893まで。是非一度ご賞味ください

　ではでは、また次の更新で。　

パープル♪

　こんにちわ～、昨日の「MASA」は前半貸切営業。当店が一番お世話になっている企業様の、慰労会というかプロジェクト成功のお祝い会のようなお席。若い方も多かったので、最初は比較的静かにお食事がすすんでいましたが、途中からお酒も入り賑やかな雰囲気に。いつもありがとうございます

　タイトルを読んで、八神純子さんの歌が頭をよぎった方、少なくともワタシより年上ですね。ちなみに、ワタシは「みずいろの雨」が好きです･･･そういう話ではなく、このワイン、昨日の貸切のお席で、お召し上がり頂いたワインです。

　「モンテス パープル･エンジェル」、見えにくいかもしれませんが、紫色の天使が描かれています。ワインの色は、紫というか黒に近い色調で、90％以上「カルメネール」というブドウで造られています。

　色調の印象どおり、非常にパワフルで濃い味わい。当店ではグラスワインでお召し上がり頂けます。一時期、違うアイテムに変えたこともありましたが、お客様から復活を熱望され、現在では不動の地位を築いています。

　昨日も、このワインより前に何種類かお召し上がり頂きましたが、結局コレが一番美味しいと気が付けば約3本も。是非、皆様も「紫の天使」に会いにいらっしゃいませんか

　ではでは、また次の更新で。