～トリュフチョコ～

ｱｲｼﾝｸﾞｸｯｷｰで、
凹んだ気持ちのまま～

京都のお菓子教室へ…

気を取り直して～
「トリュフチョコ

」を
つくりましたー

バレンタイン

には、まだ、
少し日にちがあるけど…

トリュフは、キュラソーという
オレンジのお酒

と
生オレンジ

のすりおろした皮入り
です。

ガナッシュは、つくってから(材料を混ぜるだけなんだけど…)冷蔵庫で冷やし固めないといけないんです。
最低でも5ｰ6時間。

固まったガナッシュをボーラーで
くりぬきます。

ボーラーは、アイスクリームディッシャーの小さい感じのです。

そして、また冷やし固めます。

次にひえたガナッシュを手にとり
表面を軽く丸めます。

次にパータグラッセ

(洋生チョコ)を
手のひらに取り
その上で丸めたガナッシュを
一個ずつ転がして～
全体に均一に薄く
パータグラッセ

をつけ、
しばらく置いて、固めます。

次に、さっきのガナッシュを、
ボールに溶かしたパータグラッセ

の
中に一個ずつ入れて、
まんべんなくパータグラッセ

を
つけ、フォークで引き上げます。

表面にココアか粉糖を
まぶしつけたらできあがりー

今回はパータグラッセ

を
使用したんですが～
パータグラッセは、
テンパリングがいらない調整されたチョコなんです。

チョコの扱いがお手軽
なんですねー