材料（小判型8個分）
・合びき肉 500g
・玉ねぎ 小1個
・牛蒡 小1本
・パン粉 1／2カップ
・牛乳 1／4カップ
・生姜 １かけ
・卵 1個
・塩コショウ 少々
・ピーマン 4個
A
・水 300cc
・米酢 大匙1
・砂糖 大匙1
・醤油 大匙1
B
・味噌 大匙2
・バター 10g
作り方
1)玉ねぎはみじん切り、牛蒡はささがき、生姜はすりおろしてひき肉と共にボウルに入れる。卵、牛乳に浸したパン粉、塩コショウも加えて手でこね混ぜ、8等分にして小判形に成形する。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
2)フライパンを熱して1を並べ（必要ならば薄くサラダ油を敷く）、片面が焦げ目がついたら裏返して軽く焼き、Aを加えて蓋をして10分ほど煮る。
3)煮汁が半分くらいになって牛蒡に火が通ったらピーマンとBを加えて少し煮詰めて出来上がり。