こんな料理を作ってます

水ナスとコーンのすり流し。
ゆっくり加熱して茄子とコーンの甘味を引き出してます。
蓬莱泉　和　とか、笑四季　とか甘味や淡いあじわいと釣り合う酒で合わせたいですね。



甘鯛の鱗焼き。
甘鯛はうろこが美味しいんです。身ももちろんですけど。
風の森や、あるいは玉川アイスブレーカーとか良いですね。

いや、いま試作段階のフォアグラコロッケがなかなか危険な味わいで。
完成次第で五品コースに導入する予定。
数日中に写真アップしますよ。

開店準備最終、つまりオープン

少し、というかかなり間をあけました。

なんでかと言いますと、ここではあまり愚痴じみた事を書きたくなかったから。

世の中自分の努力ではどうにもならない事は多くあります。

開店まで行けないかもしれないとも何度か思いました。

そんなこともありまして、準備不足、特に広告、告知面ではかなり、な所もありましたが、もう思い切って開けてしまいました。

まぁ、あまりフリーでお客さんの入るタイプの店でもないので最初は我慢ですね。

暗めの話はこれで最初で最後にしたいです。

次回からは開店と料理と酒です！

こっちで悩むのは楽しい悩みです！

メニュー、チラシの作成

天流水舎は食べ物飲み物、ほとんど決まったメニューはありません。
季節にあわせて酒を選び、その酒にあわせて料理を作る。
そんな店です。

とりあえず流れは会席か懐石のコースの様な流れを基本としていますが、
和食、日本食、という訳ではありません。
日本酒の味や香りに合わせて、オリーブ、生ハム、バター、チーズ、フルーツ、スパイス、
何でも使います。

というか、今は蔵の方でスペイン料理やらイタリア料理と合わせる日本酒を造る、
そんなこともされています。

日本酒は美味しいのはもう当り前、その面白さも出していきたいですね。



チラシも商品アピールより面白いものがあるよ、というメッセージになるのですが。
クドクド書かずに興味を引く文章というのは難しいです。

今下書きをしているのですが、完成したらこちらにも上げたいとおもいます。