野菜ソムリエ便

今回の野菜ソムリエ便は香川から。お豆特集でした！

そらまめ、スナップえんどう、いんげん、おまけの夏みかん。

えんどう豆は、中に豆ができない若いときが絹さや。
豆がちょっと肥えてきたらスナップ。
さらに太ってグリーンピース。
乾燥えんどう豆はしてみつ豆に入れたり、落雁などにも使われるそうです。

そして、今わが家でひそかなブームなのが、
えんどう豆の蔓の先＝豆苗（とうみょう）。シャキシャキして美味しい！
切り取った根っこを水につけてると、また伸びてきて再収穫できるし。
まさにエコノミー＆エコロジー。

さーて何にしよっかなぁー