先週のビンチョウマグロを昨日捌きました
まだまだ中落ちは残っておりますので、どういう料理が出してくれるか楽しみですね
毎度の写真ですみません
小さい方(20.1kg)は職場の方や鬼妻の友人達、ご近所さんに貰われて行きました
一般家庭で見れる物では無いので、ご近所さん達に大きい方(23.6kg)を見せると驚いてました
チョット、鼻高です
で、大きい方のを捌いたのが此方
30kg弱のビンチョウマグロを2年前に捌いたけど、その後に友人から捌き方を教えて貰いましたが、流石に忘れてるんでYouTubeで復習です
今は良い時代になりましたね
１匹目は上手く出来ましたが、２匹目は柵どりをチョット失敗
まぁ、大きいので気にもしませんが
血合部をレバー刺の様に食べて、大満足
以前、カツオ漁をお手伝いした友人からカツオの食べ方を教えて貰いました
最近連絡して無いのけど、また連れて行って欲しいなぁー
頭はそのまま兜焼き
この為に買ったプロ用のガスオーブンが、やっと出番になりましたね
家族には内緒ですが
中落ちで鬼妻が漬けを作ってくれました
まだまだ中落ちは残っておりますので、どういう料理が出してくれるか楽しみですね
端切れ等が結構有りますが、贅沢にバカネコ達のご飯になる様です
腹側の半身を、更に熟成しております。
三温帯冷凍庫の温度調整をしてるので、３度で決まったら氷の敷布団から移動させたいと思います
