てんちょーは仕事で毎日中華包丁を使っています。
合羽橋の「かまた」ってお店で買った
オリジナルの一万数千円のヤツ。
凄い重い。
さっき計ってみたら５５０グラムあった。
皆が思ってる事↓
中華包丁は一本あれば万能。
一回使うと他の包丁が使えなくなる。
ニンニクもつぶせる。
本当でしょうか？
本当です！
本当だけどちょっと意味が違う。
中華包丁は一本あれば万能。
↓
あくまで「中華料理なら」ってこと。
中華料理はザクザク大雑把に切ってくものばかり。
洋食和食には向かない。
中華の飾り料理はプロの人でもペティナイフを使っています。
一回使うと他の包丁が使えなくなる。
↓
短くて背の高い包丁なので
もの凄くクセがあって
中華包丁に慣れると他の包丁が使いづらくなるだけの事。
ニンニクもつぶせる。
↓
ニンニク以外つぶすものなんて無い
趣味で中華料理をする人なんか
「いつかは欲しいなあ」なんて
思ってるかもしれませんが
普通の文化包丁で充分です。
なんでもかんでもザクザク切る時に
ほんのちょっと効率がいいだけ。