こうじ一升
唐辛子一升
醤油一升
合わせて三升だから（三升漬け）
生の唐辛子は高いし、
シャレにならない程辛いので
乾燥した鷹の爪で作ります。輪切り。
乾燥させたこうじを買って来て
お湯でふやかして
醤油と唐辛子と混ぜてできあがり。
我が家では“唐辛子味噌”と呼んでいます、
それまでは
“これがあれば何杯でも御飯が食べられる”、、というのは
しいていうなら「かまぼこ」でしたが
唐辛子味噌と出会ってからは
これが最愛の「ごはんの友」になりました。
簡単なんで作ってみて下さい。
ものすごく辛いですけど、
出来損ないの味噌の様な味もします。
常温でこなれさせるといいらしいのですが
いつも、あっという間にたべちゃいます。